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苏菜清鲜盐水虾做法  

2014-07-31 11:14:48|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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苏菜清鲜盐水虾做法 - 资本在线 - 资本在线
 

江苏菜,中国汉族四大名菜之一,简称苏菜。主要以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜等地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。

主料

对虾300克

调料

食盐,醋1勺,葱,姜,八角1个,花椒20粒,料酒1勺。

清鲜盐水虾的做法

1、鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;

2、轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;

3、葱切段,取一半姜切片;

4、锅中加入适量的清水,放入葱姜;

5、再撒入八角和花椒;

6、最后加入适量料酒,大火煮开;

7、倒入鲜虾,转中火煮2分钟;

8、加入适量盐,继续煮3分钟;

9、加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;

10、焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;

11、根据个人口味加入适量醋;

12、充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食


文章整理发布:资本在线http://www.zibenzaixian.com

文章来源:http://www.6681.com/caipu/sucai/20130923_35629.html?1406772743

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